Buljongkjøtt, margebein og tunger

Beskrivelse
4 porsjoner

Ingredienser
2 kg buljongkjøtt(småstek av rein)
12 margebein(kutt av endestykkene med sag slik at margen kan suges ut)
4 reinsdyrtunger

Fremgangsmåte
Buljongkjøttet dekkes med kaldt vann, litt salt has i og det kokes opp. Løft av skummet med en hullsleiv, men la fettet være. Når det har kokt opp og ikke skummer mer, har en i en løk delt i to og tre hele gulrøtter. Disse plukkes fra når kjøttet har kokt seg ferdig. Kokes i halvannen time til kjøttet er mørt, tungene med i drøy halvtime og margebeina de siste 15 minuttene.
Serveres med potet eller godt brød. Buljongen smakes til med salt og pepper og drikkes til.